在前往買蔥的路上，意外看到與７３７商圈氣息不太符合的店家，走近一看是專售自養酵母做成的酸種麵包，使用自養酵母、長時間發酵，從第一口就能感受到與一般麵包截然不同的細緻風味，這麼獨特當然不能錯過囉
＊*這三種都好好吃哦
Table of Contents
認識酸種麵包
使用天然酵母（酵頭或魯邦菌種），透過長時間、低溫發酵製成的麵包，特色是擁有獨特的天然微酸風味、Q彈有嚼勁的口感、外酥內軟的質地；酸種麵包的風味來自時間與耐心，而不是過多的添加物。這也是為什麼每一口都能吃到單純卻深刻的麥香與發酵香氣
＊*米分家酸種麵包特色
酸種麵包特色
在於天然酵母與長時間發酵，這樣的製作方式不僅讓風味更有深度，也讓麵包本身更好消化、較不容易脹氣；同時發酵過程能降低麩質刺激性，血糖上升速度也相對溫和；對於想吃得健康、又不想放棄美味的人來說，酸種麵包真的是很好的選擇
＊*長知識
＊*特色要寫出來，不然大家都不識得什麼是酸種麵包
品嚐米分家
品嚐了三種口味：辣椒起士、蕃茄橄欖，以及老闆貼心贈送的蔓越莓核桃，每一款都有鮮明個性，卻同樣耐吃
＊*跟老闆喇豬賽獲得一顆小的蔓越莓核桃
辣椒起士
切開辣椒起士酸種麵包時，就能聞到起士自然融入麵體的香氣，入口後，先感受到起士的鹹香與奶味，接著辣椒的微辣慢慢浮現，並不刺激，反而讓整體風味更立體；酸種麵包本身淡淡的酸香在咀嚼中逐漸顯現，與起士、辣椒達到很好的平衡，是一款吃起來相當過癮、卻不會膩口的口味
＊*外長看起來還好，但內在很讚
＊*超夠味的
蕃茄橄欖
有種地中海風情的ＦＵ，蕃茄的自然酸甜與橄欖的鹹香彼此平衡，讓整體口感清爽卻不單薄；酸種麵包本身的發酵香氣與配料融合得恰到好處，越嚼越能感受到層次堆疊，是一款會讓人不知不覺多吃幾片的口味
＊*看得到蕃茄和橄欖
＊*料多多
蔓越莓核桃
蔓越莓帶來自然果酸與微甜，搭配核桃的堅果香氣與口感，甜而不膩；酸種麵包本體的微酸反而讓整體更耐吃，非常適合單吃，或搭配一杯咖啡、茶，就是很舒服的下午時光
＊*老闆送了顆小的給我
＊*微甜更能感受到酸
食後心得
我好會買，兩款鹹口的味道口味都很讚，要不是肚子容量有限，真的想全部下肚；跟老闆喇豬賽而獲得的蔓越莓核桃也讓人驚喜，因是甜口關係更容易品嚐出酸種麵包獨特的酸味來；整體來說，米分家自養酵母烘焙所的酸種麵包吃得出用心與時間堆疊出的風味，不論是鹹口味還是偏甜口味，都有穩定又耐吃的表現；如果你也喜歡有嚼勁、有香氣、越吃越順口的麵包，非常推薦一試
＊*貼心小紙條
米分家酸種麵包價格
認真說我覺得米分家的手工麵包不算貴，一顆可以分兩至三餐食用，再加上是較為健康的，一百多的價格很可以
＊*PRICE
米分家位置
落腳在７３７商圈巷弄間，不過這條巷弄有不少美食，就在早安日和的斜對面
＊*這條巷弄有不少好食處
米分家自養酵母烘焙所資訊
Eat Date：2025.12.13
電話：0930 538 136
地點：台北市內湖區內湖路一段737巷33弄1號
ＦＢ：米分家
ＩＧ：https://www.instagram.com/sourdough_bread1807/
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