Trip Date：2014.07.12
地址：宜蘭員山結頭份社區活動中心
＊＊手工冬瓜醬完成囉
市售的醬菜裡頭倒底加了些什麼，實在無法得知
因為標籤上寫得不一定是真的，也有可能是假的
所以自己手做的，不怕是假的
如果你也想體驗自己動手釀製手工醬菜，可向社區預約
畢竟要給準備材料的時間咩，醬菜內容會配合當季而做調整哦
＊＊開Ｄ前的說明
＊＊四張投影片完成說明
看似簡單的動作，自己來做卻一點也不簡單
開做前先看大姐示範如何做，其實我們的步驟是最簡單的
把冬瓜和米醬放進罐子裡就完成
事實在放要把冬瓜和米醬放入時，還有不少前置作業
這也就是為何要先預約的原因
冬瓜去皮後加鹽，要先曬一陣子後才能使用
主要是讓冬瓜乾水，至於要曬到什麼程度，要看天氣及經驗而定囉
＊＊已先處理過的冬瓜塊
另一個關鍵就是米醬，米醬的事前準備工作也很煩瑣
加水把糙米煮熟後要要曬乾，再放置陰涼處約五天等待發酵
發酵好的糙米還要再依經驗加入適量的糖、鹽及酒後和勻
＊＊發酵好的糙米
＊＊拌入糙米內的材料
＊＊和勻
接下來才是大家開始工作的項目之一，把冬瓜和米醬放入罐子內
先在罐子底鋪一層米醬後，再放入冬瓜，盡可能排放好
接著再加入米醬，把第一層冬瓜給覆蓋住後，再續加冬瓜，再加米醬
直到把罐子內放滿米醬與冬瓜塊後，蓋上蓋子等三個月後冬瓜醬菜即完成
＊＊大姐示範如何裝瓶
＊＊忙碌的一群人
＊＊將～～完成囉，我把這項工作外包給熊大，謝謝熊大的幫忙
在放入米醬與冬瓜時要注意，不要貪心想多一些冬瓜導致米醬不足
米醬不足會讓這醬菜失敗的，所以千萬不要貪心哦
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雖然有點麻煩
DIY有相當的樂趣
emily yang 在 新浪部落 於 2014/08/04 01:23 AM 回應
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