彰化就會想到【肉圓】，彰化肉圓可說是上港有名聲下港最出名，你可知除了油泡和蒸的外，還可依據原材等不同細分；熱愛家鄉熱中推廣南瑤宮笨港進香的陳俊德醫師，近年來為了行銷並提升進香文化的深度與廣度，有別傳統進香，帶大家體驗深度文化進香，開啟了一個從本土文化滋養出來的「香路」，為推廣不同路線的香路輕旅，因【吃】是每天都會發生的，故規劃一趟小吃香路，將彰化代青美食小吃-肉圓歸納出六種形態
＊＊依據原料及做法可以將肉圓分成六種形態啊
肉圓不就油泡和蒸的兩種嗎，我想多數人應該跟我一樣是這種分法，但陳醫師依據肉圓的煮法及原材將肉圓歸分為：彰化涼圓（涼食型）、彰化肉圓（油炸型）、北門口肉圓（脆皮型）、員林肉圓（米漿皮油泡型）、北斗肉圓（原始型）、溪湖肉圓（清蒸型），六種形態，你喜歡哪一型呢，只要皮Ｑ餡香我都愛
＊＊細分肉圓的形態，影片連結：https://youtu.be/6vo6xJbGyIc
油炸型
這是我對肉圓最熟悉的樣貌，雖然是油泡(炸)但卻不會讓人覺得油膩，可以油炸的肉圓是以蕃薯粉製作，先蒸後油泡(炸)，溫度不太高時就是泡著，油溫高些就成炸，半泡半炸是彰化肉圓最典型的代表；雖然是半泡半炸，但那皮兒還是很Ｑ彈，再搭配店家特調醬汁，成了排再久的隊也要來上一顆的熱潮
代表店家：阿璋肉圓、正彰化肉圓
＊＊油溫高點就接近炸，低些就成油泡
＊＊香菇、筍丁、肉是標配
＊＊彰化肉圓變化版~麻辣口味
脆皮型
在彰化車站對面的美食小吃這除了最典型的彰化肉圓外，在北門口附近的北門口肉圓一樣是以蕃薯粉製作，先蒸後炸，是炸到脆的那種，拿叉子敲會感受到硬的狀態，雖然炸得很脆，但入口的肉圓皮還是有彈性的，我想這就是造成排隊盛況的原因吧，大家都想來一嚐這脆口的肉圓
代表店家：北門口肉圓
＊＊炸好等待上桌
＊＊瞧瞧那肉都炸到酥
涼食型
你能想像肉圓是吃涼的嗎，沒想到涼涼的吃除了一開始稍稍不適應外，口感還不錯；彰化涼圓這個涼圓與印象中彩色小小顆的涼圓不同，是肉圓涼涼的吃，帶著半透明晶亮的外皮，口感有點像較鬆的果凍還挺特別的，不過認真說，我還是喜歡吃熱的
代表店家：彰化涼圓
＊＊涼圓有種鬆鬆果凍的口感
＊＊有種透透的FＵ
清蒸型
用【蒸】的應該是除了油泡外第二常見的，通常用蒸的肉圓個頭都小一點，純手工製作，是以在來米米漿製作而來；以彰化全區來說可以在溪湖及永靖這兩處找到用蒸的肉圓；一般來說用蒸的肉圓個頭都稍小一些，所以一份就不會只有一顆，以份量來說，用蒸的比油泡的量來得多些，感覺可以吃得飽一點
代表店家：溪湖屏東肉圓
＊＊手工製作，看得到指痕
＊＊一份四顆
米漿皮油泡型
一般來說油泡的肉圓都是以蕃薯粉製作，而蒸的貼是以米漿製作；但員林肉圓跳脫單一選項，以米漿混蕃薯粉製作，故油泡也可以成型；肉圓泡在油鍋中看著那氣泡上升還有種療癒感；那皮兒雖然是混合款，但一樣Ｑ彈讓人難忘，再搭配上店家特調醬汁，老闆再來一顆，謝謝
代表店家：員林施肉圓
＊＊油泡中
＊＊老闆的甜白醬我呷意，紅色是自行添加的辣醬
原始型
據說彰化肉圓最早出現在北斗，個頭較小呈三角錐狀，一樣是以蕃薯粉製作先蒸後油泡，肉餡的筍丁比例較高，入口脆度層次更豐富
代表店家：北斗肉圓生
＊＊認真說這樣不覺得是肉圓
＊＊筍丁比例較高
沒想到一樣肉圓竟然可以依原料、煮法的不同分出六種形態；這六種形態我在兩天內都嚐完，喜歡哪種呢，其實只要那皮兒Q，醬味道好，我都可以，吃了六種形態的肉圓各有千秋，我想就算每餐吃因為有變化也不會讓人覺得膩，你準備來趟肉圓形態之旅了嗎，快來噹噹這六種滋味吧
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